Ayurvedische Rezepte
Vegetarisch, Vegan & Vollwerting
Ayurvedische Rezepte von Indira
Aus meiner jahrelangen Erfahrung mit dem Ayurvedischen Kochen sind viele Rezepten entstanden, die die Ayurvedische mit der Vegetarisch-Veganen Küche kombinieren. Dazu gibt es auch ein Kochbuch von mir mit vielen leckeren Rezepten
Rohkost Rezepte
Auf meiner Website Yoga Soul Retreat findet ihr weitere kostenlose Rohkost Rezepte, ideal für den Frühling
Ayurvedische Rezepte von IndiraHier habe ich Euch ein paar Ayurvedische Rezepte aus meinem Kochbuch eingestell..
Weitere Informationen rund um das Thema Ayurveda findet Ihr ebenfalls auf meiner Website
Veganes Bananenbrot
Zutaten:
3 sehr reife Bananen1 kleiner Apfel
1 EL Kokos Öl
3 EL Kokosreismilch
50 g Walnüsse
150 Roggen- oder Dinkelvollkornmehl / glutenfrei: Buchweizenmehl
50 g glutenfreie Haferflocken
1 Pck. Backpulver
½ Packung Bio Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit etwas Kokos Öl einfetten. Die Bananen schälen und den Apfel grob raspeln. Das Obst zusammen mit dem Kokos Öl , der Milch und den Nüssen fein pürieren. In einer zweiten Schüssel das Mehl, die Haferflocken und das Backpulver vermischen, dann den Bananenbrei unterrühren. Den Teig in die Form füllen und für ca. 45 Minuten backen. Das Bananenbrot etwas abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf dem Bananen Brot verteilen. Sobald die Schokolade hart ist, kann das Brot serviert werden.
Oliven Pesto
Zutaten:
1 Glas schwarze oder grüne Bio Oliven (oder gemischt)2 EL geröstete Pinien Kern
4 bis 5 EL Olivenöl
etwas Salz & Pfeffer
1 kleine Chilischote
½ Knoblauchzehe
Basilikum zum Dekorieren
Zubereitung:
mit Basilikum dekorieren und servieren
Tipp: Passt gut zu getoastetem Brot, Chapati, Gemüse und Pasta
Rote Beete Carpaccio
Zutaten:
2 große Rote Beete (gekocht)4 EL Olivenöl
Crema di Balsamico
Salz & frischer Pfeffer
etwas Rucola & Basilikum
20 g geröstete Kürbiskerne, Pistazien oder Walnuesse
etwas Parmesan oder Frischkaese. Vegane Variante:
2 EL veganer Parmesan (Rezept s.u)
Zubereitung:
Rote Beete in ganz dünne Scheiben schneiden und 2 bis 3 Teller verteilenSalzen und pfeffern
Rucola, und Basilikum auf den Roten Beeten verteilen
Olivenöl darauf verteilen und dann Crema di Balsamico
Kürbiskerne und Parmesan bzw. Frischkaese darauf streuen und servieren
Tipp: sehr gut schmeckt auch noch etwas Basilikum Pesto
Veganer Parmesan
Zutaten:
1 TL Salz
2 TL Edel Hefeflocken
Zubereitung:
Cashews, Salz und Hefeflocken in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren
oder in einem Mörser zerkleinern (wird nicht ganz so fein)
Tipp: Ideal zu Nudelgerichten, Aufläufen und Carpaccios.
Tomaten Chutney
Zutaten:
750g frische, reife rote Tomaten
1/2 rote Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel
6 EL Olivenöl
1 kleine getrocknete und zerriebene Chilischote
1 TL zerriebene Koriander- und Kümmelsamen
1 Prise Zimtpulver
etwas Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
½ TL Crema di Balsamico
frischer Koriander und / oder Basilikum
Zubereitung:
Die Datteln, Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden (die Samen der Tomaten entfernen, denn sie sind sehr säurebildend)Olivenoel erwärmen (nicht erhitzen) und Datteln zusammen Chili, Koriander und Kümmel für 2-3 Min. anbraten.
Dann die Zwiebeln hinzufügen und für weitere 2-3 Min. anbraten.
Tomaten zugeben und für ca. 20 Min. bei geringer Hitze kochen, bis Chutney eine schöne und glatte Konsistenz hat.
Am Schluss etwas Zimt, Salz, Zitrone, Crema di Balsamico, Koriander oder Basilikum hinzufügen und mit einem Pürierstab etwas verrühren Vor dem Servieren mit ein paar Blättern dekorieren.
Tipp: Chutney ist ideal für das Mittagessen, da es alle sechs Geschmacksrichtungen enthält. Ideal zu Reis, allen Getreideformen und Chapati.
Kokos-Mango Sorbet
Zutaten:
2 Mangos
3 EL Cashew Nüsse
4 EL Kokos Sahne
Kokos Joghurt und Minze zum Dekorieren
Zubereitung:
Mango schälen, in kleine Stücke schneiden und ein paar Stunden in den Gefrierschrank
legen
Gefrorene Mango, Cashew Nüsse und Kokossahne in einen Behälter geben und pürieren
Im Gefrierfach kühl halten (max. 1h) oder direkt servieren
Vor dem
Servieren mit Kokos Joghurt und Minze dekorieren